Frios

  • Tabla de quesos del país  –  14€
  • Ensalada de cogollos de Tudela y pimientos rojos asados  –  16€
  • Cocina de león con partisano rallado y AOVE  –  17€
  • Ensalada de tomates de huerta con ventresca,cebolleta, piparras y aceite de albahaca  –  20€
  • Ensalada templada de txangurro, patatas confitadas, endivias, huevo rallado y jugo de crustáceos  –  21€
  • Antxoas de Santoña  –  19€
  • Jamón Ibérico con salmorejo y pan de cristal 150gr  –  21€

Calientes

  • Croquetas:

Jamón Ibérico  –  1,50€/ud

Idiazabal ahumado  –  1,50€/ud

  • Tortilla Sidrería:

Chistorra a la brasa  –  6€

Bacalao, pimiento y cebolla  –  6,50€

Antxoas de Santoña  –  19€

Hongos a la brasa  –  7€

  • Pimientis verdes de Gernika  –  10€

  • Piparrak  –  10€

Brasa

  • Gamba roja Palamós  –  3,50€
  • Zamburiñas a la bilbaína  –  2,30€
  • Berenjenas a la brasa, kimchi, raita y mojo de cilantro  –  8,50€
  • Mejillón Bouchot con sal de ajo, perejil y pimiento de espelette  –  12€
  • Amejas a la brasa  –  S/M€
  • Sardinas el libro, tomate concassé, albahaca, tomillo y sal de ajo 
  • Salteado de verduras de temporada a la brasa con romescu de chipotle  –  15€
  • Pata de pulpo, Bullabesa, patata raté surtida y hierbas  –  23€

Carnes

  • Solomillo Mandoya; foir grass, hongos, salsa perogueux o puré de patata  –  23€
  • Steak tartar, mostazas variadas, yema de huevo, encurtidos y patatas fritas  –  19€
  • Chuleton vacuno mayor  –  44€
  • 1/4 Cordero lechal 24h 68ºC 2pax  –  46€
  • Manitas de cerdo a laroyalé, rellenas de hongos, trufa y foie  –  18€
  • Guiso de callos, pata y morro a la bizkaina con chistorra frita, morcilla asturiana y pimiento de espelette  –  16€ 
  • Chuleton y cordero se presentan con patatas fritas y ensalada verde 

Pescados

  • Rodaballo  –  S/M
  • Besugo  –  S/M
  • Rey  –  S/M
  • Lenguado  –  S/M
  • Lubina  –  S/M
  • Merluza  –  S/M
  • Todos los pescados van acompañados con patata panadera y ensalada verde
  • Merluza en salsa verde, almejas y guisantes  –  18€
  • Merluza frita, pimientos rojos asados a la brasa y tartufo  –  18€
  • Bacalao confitado a la bizkaina con morro de ternera y cebollino  –  21€
  • Taco de Bacalao y verduras a la brasa con ceniza de kalamata  –  21€
  • Chipirones de anzuelo en su tinta  –  18€

Postres

  • Tatin de manzana con helado de vainilla  –  7€
  • Goxua artesano  –  5,50€
  • Fluido de chocolate blanco y pistacho con helado de chocolate negro  –  8,50€
  • Tarta de queso mascarpone horneada con helado de frutos rojos  –  7€
  • Arroz con leche caramelizado  –  5,50€